今日の夕ご飯は
![黒ゴマ油鶏肉酒煮込み](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_204750-500x375.jpg)
黒ゴマ油鶏肉酒煮込み
11月に入り、いよいよ初冬となってきました。
と言うことで、台湾の冬の料理と言うことで…
黒ゴマ油鶏肉酒煮込みを作ってみました。
材料は
![今回の材料です](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_182541-500x375.jpg)
今回の材料です
レシピは、口尾麻美著「はじめまして 電鍋レシピ 台湾からきた万能電気釜でつくる おいしい料理と旅の話」の、レシピを少し改変してみました。
2人分の分量(レシピでは)として…
骨付き鶏肉500グラム、ショウガ2分の1かけ、酒(台湾米酒)250cc、水250cc、線麺、塩少々、黒ごま油なのですが今回は、
4人分の分量に増量して…
鶏もも肉800グラム、ショウガ1かけ、酒(米焼酎)1000cc、素麺3束、塩少々、ごま油に変更しました。
今回、台湾米焼酎と黒ゴマ油が無いため、米焼酎と一般的なごま油で代用しました。
米焼酎の理由は、台湾米酒も米からのお酒を蒸留しているため、よく似ていると思い使用しました。普通に、料理酒でも大丈夫だと思います。(ちなみに、ネット上の他のレシピでも、日本酒や料理酒を代用しているレシピが見受けられます。)
また、さすがに線麺の入手は難しいと思います(実際に調べていません)ので、夏シーズンで余った素麺を代用しています。
作り方
![生姜一かけを薄切りにします](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_182829-500x375.jpg)
生姜一かけを薄切りにします
まずは、ショウガ一かけを薄切りにしていきます。
![鶏肉を食べやすい大きさに](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/p_20191101_1831492945845122061729985-500x667.jpg)
鶏肉を食べやすい大きさに
次に、鶏もも肉を食べやすい大きさに切っておきます。
![ごま油でショウガを炒める](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/p_20191101_1832075758465817597530776-500x375.jpg)
ごま油でショウガを炒める
ごま油大さじ4を、フライパンで熱します。
そこに、切っておいたショウガを炒め、香をたてます。
![鶏肉を炒める](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_183354-500x375.jpg)
鶏肉を焼いていきます
ショウガの香りが出てきたら…
鶏肉の皮の部分を下にして、焼いていきます。
![鶏肉炒め具合](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/p_20191101_1837455247372803971308293-500x667.jpg)
鶏肉炒め具合
皮に、少し焼き色が付いて、裏面も少し焼けると大丈夫です。
![米焼酎](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/p_20191101_183835542012643356114194-500x667.jpg)
米焼酎
今回使用する米焼酎です。
特に、ブランドなどは気にしていません。
これを1000cc準備しておきます。
![米焼酎で鶏肉を煮る](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_203449-500x375.jpg)
米焼酎で鶏肉を煮る
焼けた鶏肉とショウガを、すべて内鍋に入れます。
続いて、米焼酎1000ccを入れます。
外鍋には、3カップ分の水を入れ、調理開始です。
![素麺をゆでておきます](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_204039-500x375.jpg)
素麺をゆでておきます
いつものように、調理中は時間が余るので、サクッと片付けてしまいます。
さすがに、3カップ分の水なのでいつも以上に時間(90分ほどだったかな…??)かかりました。
素麺は、煮込みが完了してから茹でても十分間に合います。
![出来上がりです](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_183945-500x375.jpg)
出来上がりです
概ね90分ほどで調理完了です。
![塩少々で味を調えます](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_203847-500x375.jpg)
塩少々で味を調えます
煮上がった時点では、味付けは行っていませんが、味見してみると鶏肉の風味がよく出てて美味しいです。
ですが、さすがに薄味過ぎるので、味見しながらお塩を加えていきます。
完成
![黒ゴマ油鶏肉酒煮込み](https://kreuz-kudoyama.com/wp-content/uploads/2019/11/P_20191101_204750-500x375.jpg)
黒ゴマ油鶏肉酒煮込み
茹で上がった素麺と、スープ、具材を盛り付ければ完成です。
味の感想は、非常にあっさりとしたスープで、ごまと生姜の風味がよく出ていました。
しかし、今回は鶏もも肉を使用したため、あっさりしすぎた感じがあります。
やはり、手羽元でも骨付き肉を使用するべきでした。
レシピ自体は、大変簡単なので、次回に試してみたいです。
九度山町かかつらぎ町でオープンさせたい、ライダーズカフェカフェでのランチメニューにでも良いかもしれませんね。
コメント