本日の夕ご飯は
紫芋と鶏肉のコチジャン煮
本日の、夕ご飯は…
先日の、「紫芋のクリームシチュー」で余っている紫芋を使って
サツマイモと鶏肉のコチジャン煮です。
材料は
今回の材料です
今回の材料は…
鶏のもも肉1枚・サツマイモ（もちろん、紫芋です）２個です。
大変シンプルな組み合わせです。
金額は、基本的には余り物の、紫芋を使用するので、鶏もも肉の金額だけです。
調味料は…
コチジャン大さじ３分の２、酒大さじ１、砂糖大さじ２分の１、しょうゆ小さじ１、みそ大さじ２分の１
ニンニク、ショウガ各１かけ
です。
作り方
今回の材料です
まずは、芋を約１㎝程度の厚さの、輪切りにしておきます。
芋のアクだし
次に、その芋を次の作業までの間、水に浸しておきます。
さすが、紫芋…
アルカリイオン水で浸すと、青っぽくなるよ…
鶏肉を切ります
次に、鶏もも肉を食べやすい大きさに切っておきます。
調味料を混ぜ合わせます
次の準備で…
調味料を混ぜておきます。
コチジャン大さじ３分の２、酒大さじ１、砂糖大さじ２分の１、しょうゆ小さじ１、みそ大さじ２分の１を、混ぜておきます。
薬味を炒めます
ごま油を、深めのフライパンに挽き、ニンニク、ショウガのみじん切りを炒め香りをたてておきます。
鶏肉を炒めます
薬味類の香りが出てきたら…
鶏肉を入れます。
焼き色が付く程度に焼いておきます。
芋を入れます
鶏肉に、焼き色が付いたら…
紫芋を入れ、軽く炒めます。
炒めています
あれ…
前回の、クリームシチューと違って、紫色の発色が良いのですが…
煮込む準備です
頃合いを見て、調味料と水２００ccを入れて…
煮込み時間設定
弱火に設定し、１２分ぐらいから１５分程度煮込みます。
付け合わせを作ります
煮込んでいる間に、付け合わせの味噌汁を作っておきます。
今回は、大根と薄揚げの味噌汁です。
出来上がりです。
鶏肉、紫芋に火が通って出来上がりです。
この時間で、概ね何もせずに出来上がりました。
完成
紫芋と鶏肉のコチジャン煮
盛り付けて、すりごま大さじ１と、刻みネギを散らして完成です。
本日の夕ご飯です
押し麦ご飯、味噌汁、茶碗蒸しとメインのコチジャン煮です。
画像には写っていないのですが、箸休めで、サラダを準備しています。
味は、紫芋の甘さとコチジャンの程よい辛さが尾を引くうまさです。
もう少し、多めに作っても良かったです。
ですが、なぜ、今回の方が紫芋の発色が良いのでしょうか？？
こんな感じで、九度山町か、かつらぎ町で、将来的に、カフェ、こんな感じの料理を提供していきたいですね。
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